ΝΕΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΣΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ 
ΤΗΣ “ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ”

Η παραδοσιακή πυτιά εμφανίζεται στο γαστρικό υγρό νεαρών ζώων (μοσχαριών, αρνιών, κατσικιών) στο τέταρτο στομάχι των μηρυκαστικών το λεγόμενο ήνυστρον. Η παραγωγή των τυροκομικών προϊόντων βασίζεται στην χρήση πυτιάς. Η παραδοσιακή πυτιά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και γι αυτόν τον λόγο είναι δύσκολη στην χρήση της, την συντήρηση της και την μεταφορά της.

Βιοτεχνία που δραστηριοποιείται επαγγελματικά στην παραγωγή φυσικής παραδοσιακής πυτιάς με την εταιρεία ανέπτυξε μια νέα μορφή παραδοσιακής πυτιάς σε ξηρή μορφή, που διατηρεί τα οργανοληπτικά στοιχεία.